15–16

июля

Третий арктический фестиваль
«Териберка. Новая жизнь»

В Териберке можно устроить себе настоящий праздник чревоугодия! Наша задача – показать богатство и разнообразие продуктов из которых можно приготовить кулинарные шедевры.

В Мурманской области есть морепродукты и оленина, северные ягоды и грибы. Основные виды промысловых рыб Баренцева моря: треска, пикша, мойва, сайка, сельдь, камбала, зубатка, окунь, палтус черный. Из морепродуктов добывают немногие, но ценные виды - северную креветку, исландский гребешок, морской ёж, ламинарию, камчатского краба. На Камчатке вылов крабовстрого лимитирован. В Северном Ледовитом океане он был выведен искусственно, и прекрасно размножается в местных водах. Ежегодно вылавливают по 15 млн. экземпляров.

Эти продукты позволяют приготовить невероятное количество вкусных и полезных блюд, а поскольку в Териберке соберутся только лучшие повара, у гостей фестиваля есть возможность почувствовать себя гурманом.

Программа

Запись на мастер-классы:

Руслан Шмидов
Владислав Пискунов
Расписание мероприятий

15-16 июля

10:00–20:00

Работа гастрозоны

15:00–18:00

Мастер-классы шеф-поваров и ведущих Влада Пискунова и Максима Сырникова

Участники

Руслан Шмидов

Шеф-повар, управляющий директор ресторана «Саратовъ».

Руслан Шмидов в ресторанном бизнесе с 16 лет, прошел путь от повара до шеф-повара и управляющего. Экспериментировал с французской, итальянской, европейской, средиземноморской и русской кухнями; сотрудничал с авторитетными шеф-поварами ‒ Кристофом Мануазье, ГийомомЖоли, Паскалем Альварезом, Жаном Бернаром. Член Национальной Гильдии шеф-поваров и Московской ассоциации кулинаров.

Влад Пискунов

Шеф-повар, телеведущий, блоггер, креативный шеф-повар ресторана русской кухни от Maison Dellos «Матрешка»

Популярный гастрономический блогер, автор кулинарных книг и проекта «Московский обед», ведущий рубрики программы «Фазенда» на Первом Канале и программы «Огненная Еда» на канале Кухня ТВ, шеф-повар ресторана «Ресторанный дом Андрея Деллоса»

Максим Сырников

Шеф-повар, историк и практик традиционной русской кухни, автор книг «Настоящая русская еда» и «Настоящие русские праздники», создатель кулинарного сайта, блогер, автор и ведущий мастер-классов, посвященных приготовлению истинно русских блюд.

Спецпроект:
"Княжево. Еда и ферма с 1455 года"

Ольга Стрижибикова, бренд-шеф тульского локаворского ресторана "Марк и Лев" (2014-2016), открывает в этом году в родном Переславле кафе "Княжево. Еда и ферма с 1455 года" (не без участия собственного мужа и фермера Бориса Акимова и 4 детей).

Это не просто кафе, а такой социально-гастрономический эксперимент. Московская семья перебирается в родную деревню Княжево (где уже построена небольшая семейная ферма) и открывает в Переславле кафе - где готовит только из собственных продуктов. Весь путь продукта - от семян до тарелки в собственном кафе - результат собственного труда. Кафе - это такое окно деревни (известной с 1455 года) в город. Инструмент создания рабочих мест, возрождения местных переславских гастрономических традиций, развития территории. В фестивале в Териберке Ольга представит специальное переславско-арктическое меню, в котором сойдутся собственные ярославские мотивы и местные специалитеты тундры и моря.

Компания Ресторанный синдикат объединяет более 20 проектов разной направленности. Для гостей города особый интерес вызывает ресторан "Царская охота", в котором готовят современную русскую кухню и уникальные блюда русского Севера - сугудай и строганина из сига, сердце оленя и карельский кипящий горшок, разварную медвежатину. Для горожан знакома и любима демократичная сеть "Кружка". Также в представлении не нуждается включенный в шот лист гида Spoon по лучшим ресторанам России Тундра. Grill & Bar. В меню этого заведения представлены авторские блюда нордической кухни из таких местных деликатесов, как гребешок, оленина, камбала и краб.

Бар Баревич

Еще на фестиваль приезжает «Бар Баревич» - легендарный крафтовый бар из Кировска, который в прошлом году совместно с пивоварней «Бакунин» представляли балтийский портер «Левиафан» и эль, сваренный со свежей морошкой «Новая Земля», которые стали своеобразным символом фестиваля 2016 года. В этом команда бара представит настоящие бестселлеры Бакунина: эль «Рука Бога», молочный стаут «Moloko+», сорт с добавление морской соли «Salty Dog», острое пиво с перцем «Red Maniac» и кислый сорт с добавлением безумного количества натуральной малины «Sour Rave». Кухня от бара удивит стейками из северного оленя, фирменными бургерами, мидиями и брауни с брусникой и беконом.

Фудтрак
Reykjavik.Food

Reykjavik.Food (Москва) –городская еда из вкусных продуктов. Основным ингредиентом всех блюд является рыба. Рыбные чипсы, рыбные бургеры, рыбная похлёбка и рыба в кляре. Reykjavik.Food – сочетание традиций северной скандинаскойкухни и современных технологий. На фестивале повара фудтрака приедут специально для того, чтобы показать гастрономический потенциал посёлка.

Фудтрак
Perfect-машина

Кто сказал, что уличная еда не должна быть вкусной и полезной? Ульяновская команда использует в своих блюдах только свежие и качественные продукты. Хрустящий хлеб, домашний майонез, отечественное мясо и рыбу. Две с половиной тысячи пути от Ульяновска до Териберки – не проблема, если знаешь, что можешь угостить чем-то особенным.